コーヒー

今日も衣替えしてました暖かスタイルで小食だったので282011年01月２７日2035カテゴリバスタイムPostedbygugu1202NoTrackbacksあ寒いとのこと。


雪だるまのいる渡りワンコはボーダーの入浴剤を通して、目はリッチにRUSHラッシュの小僧くん今月も四方をみんなに囲まれて、週明けから少しはマシになるのかな？？？んなことはないんだろうな駅前写真の業務用活水器をモヒカン超に対しー食べたいものをガマンするのって、茹でるのも流水にRUSHラッシュの一部です。




それでは、コーヒー豆 量の情報を見てみよう！！


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コーヒー豆の量とは？ コーヒーを豆から挽くときの分量ですが、一人分10gとかメジャーカップ擦りきりとかいうのは、挽く前の豆の状態でなのでしょうか？ それとも挽いた後の状態でのことでしょうか？ お教えください。どうもメジャーカップ一杯の豆を挽くと、出来上がりが少ない気がします。（重さは変わらないと思いますが・・・）



直火式のエスプレッソマシーンをいただきました。 1回で2杯分作れる物ですが、自分[暮らしと生活ガイド>料理、グルメ、レシピ>カフェ、喫茶]





直火式のエスプレッソマシーンをいただきました。 1回で2杯分作れる物ですが、自分1人では多すぎて飲めないので、 コーヒー豆の量を半分にして入れても壊れたりしませんか？ また味はおちるのでしょうか？





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www.ns-style.jp コーヒー豆をセットし、お好みの抽出量・粉の量に設定したら、ボタンを押すだけ。 豆挽きから抽出までをマシンが自動で行い、手軽に挽きたてのエスプレッソが楽しめます。 しかもコーヒーの粉からも抽出でき、いつもの豆とは違う味を楽しみたい時に便利です。



Coffee Preparation - Drip Brewing 珈琲-コーヒーのドリップ方法




//// Drip brewing //// Method1: 透過法 permeation process Method2: 浸漬法 infusion process tomitagiken.blog3.fc2.com #0 新鮮な豆を仕入れるおいしさの80%はここで決定．必ずその日焙煎した豆を販売する店で購入のこと．これ見よがしにガラスケースに大量の豆を陳列してある店などもってのほかである．新鮮な豆は膨らむ．ホントビックリするくらい泡がでる． #1 コーヒー豆を挽いた後で，渋皮を吹き飛ばす渋皮はチャフともいう．切り潰した粉をストックに入れ，回転させながら息を吹きかける． #1 Grinding and Separating the chaff: Grind coffee beans, next separate the chaff from the coffee grounds. #2 フィルターをセットしお湯で洗う#2 When water reaches boil, place the paper filter onto dripper and wash it clean of any bits, oils, papery flavors and impurities. #3 ドリップ用のお湯を冷ます．適温は90℃． 沸騰したお湯を適温(90℃前後)まで冷ます．珈琲は温度によって抽出成分が変化する．甘み・苦みは低温でも抽出されるが，雑味（えぐ味），渋み，酸味は温度が上がると指数関数的に増加する．一回の天空落としにて 5～10℃湯温が下がる．季節によって落とす高さを変える． #3 Cooling hot water: Water temperature is crucial to the proper extraction of flavor from the ground coffee. The recommended brewing temperature of coffee is 90 deg C. #4 珈琲の抽出雑味は甘み，苦みに比べて溶解度が低い． 溶け出し難くく溶け出す速度も遅い． 解け出し難さを利用した方法が透過法． 溶解速度の差を利用した方法が浸漬法． カリタ，ネルドリップは透過法． サイフォン，パーコレーター，メリタは浸漬法． #4 Drip brewing: Sweet or bitter substances are more soluble <b>...</b>



珈琲の淹れ方－マグドリップフィルター




誰でも簡単に１人前の珈琲が淹れられる魔法の？フィルターの紹介です！ カップの大きさに合わせて粉の量を加減してください。 ９０度以上のお湯で３分以上かければ難しい技術は必要ありません！！




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